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豉香鲫鱼

作者: enshi


原料:鲫鱼、腊肉丁、生姜粒、大蒜粒、花生米、老干妈、洋葱、芝麻。

制作方法:1.将鱼去鳞剖腹洗净后,放入盆中倒一些黄酒,浸泡少时。

2.将鲫鱼用油炸至表面金黄。3.将腊肉丁、生姜粒、大蒜粒炒香后加入花生米、老干妈制成豉汁待用。

4.将洋葱垫底,将炸好的鲫鱼放置洋葱上。

5.将制作好的豉汁均匀淋在鲫鱼上,并撒上少许芝麻。

食谱解读:1.鲫鱼含有丰富的蛋白质,并易于消化吸收。常食可增强身体抵抗力,对肝肾、心脑血管疾病患者的康复也能起到促进作用。2.鲫鱼有健脾利湿,开胃,活血通络,温中下气之功效。

3.鲫鱼肉嫩味鲜,尤其适合做汤,不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用。(作者系恩施市柳州城旅游发展公司荷花塘厨师)