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土家蒸碗

作者: enshi

工艺:蒸主料:腊肉、鲜瘦肉、鸡蛋。配料:胡萝卜、西芹、小白菜、土豆。调料:姜、蒜、米。要求:煮高汤时温度不需过高,要清爽。制作步骤:

1.将鸡蛋煎制成0.2厘米左右厚的蛋皮。

2.将土豆去皮后,切成2厘米长的方型条块;将腊肉、瘦肉胡萝卜、西芹切成丁。

3.在鸡蛋皮上面放入腊肉丁、瘦肉丁、馅料,卷制成滚筒型。

4.将土豆条、胡萝卜丁放入碗中,然后将蛋卷切成一厘米长放在上面,周边围上小青菜。

5.蒸5分钟烹饪关键:蛋皮要煎好,馅料 包齐整。菜品特点:馅料鲜嫩,口味清淡,可解暑。食谱解读:胡萝卜:含有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症;胡萝卜还含有降糖物质,是糖尿病 人的良好食品,其所含的某些成分,如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成,还有降压、强心作用,是高血压、冠心病患者的食 疗佳品。

西芹:含有芳香油、VP及多种维生素、多种游离氨基酸等物质,有促进食欲、降低血压、健脑、清肠利便、解毒消肿、促进血液循环等功效。