旅游首页 > 恩施美食 > 石烹大黄鱼

石烹大黄鱼

作者: enshi


初秋的大黄鱼,肉质肥嫩,口感细滑,是一年中最佳食用季节。

主料:大黄鱼。

辅料:彩椒、洋葱、香菜梗。

菜品口感:鱼质细腻,口味幽长。

制作工艺:

1.先将大黄鱼剖洗干净,用盐、料酒、胡萝卜、香菜、大葱、洋葱、小米椒、美极鲜味汁、鸡粉腌制12小时,挂在通风处晾24小时,至表皮自然风干入味。

2.取制好的大黄鱼下热锅中煎至金黄,加入料酒、美极鲜味汁、陈醋和少许豆瓣、鳞鱼豉油烹制5分钟。

3.将鱼取出,放入用烤箱烤好的雨花石上,淋上原汁,盖上炒好的彩椒、洋葱块装盘。

雨花石的功用:烤好的雨花石既能使鱼保持最佳食用的温度,又可以让鱼肉更加细嫩,给人耳目一新的视觉感受。

营养分析:大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素、矿物质硒,能促进人体新陈代谢,有效延缓衰老,并对各种癌症有预防功效。